La gastronomie jordanienne ressemble à celle des pays frontaliers. L'influence du Liban, l'Egypte et la Turquie dans certains plats devient vite évident.

Les primeurs de la Méditerranée sont bien présentes dans la préparation des mets locaux. Les fruits, mûris sous le soleil, sont évidemment remarquables. Le poisson est inhabituel, mais il y en a encore dans nombre de restaurants.

Le met de base est une galette appelée khobz. Il peut être mangé avec tous les plats. Tout à la fois rond et plat, il est fort pratique pour les sandwiches.

La viande est réparti principalement entre mouton, poulet et agneau. Le boeuf est exceptionnel et le porc, absolument manquant.

Pour boire, rien de tel qu'un généreux café turc à la cardamome ou un bon thé.