Cela semble bizarre que, bien que la Mongolie soit un pays pleins de troupeaux de moutons, son principal revenu, les locaux ne consomment pas beaucoup de viande.

Pas de réfrigérateur ni congélateur, la viande nécessite d’être séchée pour pouvoir être conservée. Les Mongols se réconfortent de produits laitiers.

Les animaux sont tués en novembre lorsque vous devez affronter un climat au environ de - 25 degrés.

La viande gèle à cette température naturellement, elle est alors transportée aux acheteurs pour être vendue surtout à la Russie voisine.